Buljong med rimskivling olivolja, till stekning 2 morötter, skalade och grovhackade 2 gula lökar, skalade och grovhackade ca 50 g stjälkselleri, grovhackad 1 msk timjan 2,5 l vatten ca 200 g rimskivling salt
Risotto2 l svampbuljong 2 dl frysta ärtor olivolja, till stekning 2 gula lökar, hackade 4 klyfta vitlök, finhackade 6 dl arborioris 4 dl trattkantareller och svart trumpetsvamp salt peppar 1 dl proseccovin parmesanost, riven (efter smak)
Servering smör, till stekning 300 g ostronskivling 4 kvist färsk timjan
salt & nymalen svartpeppar. Risottomed trattkantareller. Tänk på att risotton måste koka lugnt och regelbundet och att man måste röra runt ofta, så den inte bränner fast i botten
Gör en basic risotto vart du har tillsatt rejält med färsk rosmarin (hackad). Dagen efter och man ligger hemma på soffan och kollar på Jamie Oliver och hans krämiga, härliga risotton
Finns så mycket gott man kan använda svamp till, en klar favorit är en krämig riotto medsvarttrumpetsvamp, smaksatt med lite timjan och rikligt med parmesanost
I medrisottorisetoch fortsätt svettas till riset är glansigt under viss omrörning. En risotto står rakryggad för sig själv på matbordet, men det hade naturligtvis funkat fint med en bit viltkött eller lite sallad till naturligtvis
Hjortsadel med mild viltsmak serverat tillsammans med en mustig blåbärssås med rödvin, en krämig och len potatispuré efter ett recept av Heston Blumentahl samt smörstekt gul ochsvarttrumpetsvamp
Strata med mangold ochsvarttrumpetsvamp. I går plockade jag därför ett halvt kilo som jag kombinerade med överblivna ostbitar från fredagsmyset och en liten påse köpta svarta trumpeter i en strata
Öppen lasagne med köttfärssås och ostsås. Marinad till grillad lax med vitlök. I det här receptet går det lika bra att använda bara kantareller, trattkantareller eller svarttrumpetsvamp
Red med maizena utrört i lite kallt vatten. Snabb och enkel vardagsmat får funka även på en fredag. Servera pasta tillsammans med såsen i varma tallrikar, gärna med finriven parmesan till
Jag ska göra listor, meditera på dem och se till att försöka fatta så vettiga beslut som möjligt, lyssna in alla goda tips jag får och framförallt snacka en massa med er, bästa läsare
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.