Pulled pork på rostat surdegsbröd med mango- och tomatsallad, smashed avokado och ingefärspicklad rödlök

900-950 g fläskkarré i hel bit
2 dl bbq sås original
0,75 dl ketchup
1 msk chipotlepasta
0,5 dl cognac
1 msk torkad koriander
1-2 tsk mald spiskummin
1 msk brunt farinsocker
0,5 dl vatten
salt och svartpeppar
2 gula stora lökar
5 klyftor vitlök
1 rödlök, skuren i tunna ringar
1 cm ingefära, en skalad bit
0,5 dl ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten
15 cocktailtomater
1 stor mango, mogen och tärnad
0,5-1 röd chili, finstrimlad
0,5-1 lime, saften
0,5 kruka koriander, hackad
salt, efter smak
2-3 avokado
salt och peppar
0,5-1 lime, pressad
6 skivor surdegsbröd
olivolja
1 vitlök
smetana
rucola
koriander
Pulled pork900-950 g fläskkarré i hel bit 2 dl bbq sås original 0,75 dl ketchup 1 msk chipotlepasta 0,5 dl cognac 1 msk torkad koriander 1-2 tsk mald spiskummin 1 msk brunt farinsocker 0,5 dl vatten salt och svartpeppar 2 gula stora lökar 5 klyftor vitlök
Ingefärspicklad rödlök1 rödlök, skuren i tunna ringar 1 cm ingefära, en skalad bit 0,5 dl ättika 1 dl socker 1,5 dl vatten
Mango- och tomatsallad15 cocktailtomater 1 stor mango, mogen och tärnad 0,5-1 röd chili, finstrimlad 0,5-1 lime, saften 0,5 kruka koriander, hackad salt, efter smak
Smashed avokado2-3 avokado salt och peppar 0,5-1 lime, pressad
Tillbehör6 skivor surdegsbröd olivolja 1 vitlök smetana rucola koriander

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.